Rezept für probiotischen Joghurt mit dem Yogurt Starter
Hausgemachter Joghurt mit unserer probiotischen Starterkultur
- Ca. 2 Liter Milch in einem Topf auf ca. 82°C erhitzen. Wir empfehlen die Verwendung von Vollmilch für einen besonders cremigen Joghurt, obwohl bei Bedarf auch fettärmere Milch verwendet werden kann. Die Milch langsam erhitzen und nicht kochen lassen.
- Die Milch ca 5 Minuten lang auf ca. 82°C halten.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Milch auf ca. 43°C abkühlen lassen.
- Währenddessen 1–2 Teelöffel Natren Yogurt Starter in einen separaten Behälter geben.
- Von der warmen Milch ca. 30 ml zu dem Pulver geben und rühren bis eine glatte Paste entsteht.
- Nach und nach mehr Milch hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Mischung glatt und klumpenfrei ist. Sobald die gesamte Milch eingearbeitet ist, Behälter abdecken.
- Die abgedeckte Mischung an einem warmen Ort etwa 8 Stunden ruhen lassen. Gut eignet sich der ausgeschaltete Backofen bei aktivierter Innenbeleuchtung. Alternativ kann der Behälter auch in ein dickes Handtuch gewickelt oder ein Warmhaltegerät/Joghurtbereiter verwendet werden.
- Nach 8 Stunden ist der Joghurt bereit zum Genießen. Hausgemachter Joghurt hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.
